本文目录一览:
- 1、月饼的种类有哪些 名称
- 2、月饼的种类
- 3、月饼的种类有哪些?
月饼的种类有哪些 名称
月饼的种类有广式月饼、晋式月饼、潮式月饼、苏式月饼以及京式月饼等等,其中广式月饼、京式月饼、潮式月饼和苏式月饼为月饼主要的四大派别。月饼也叫:月团、团圆饼、丰收饼等,是中华民族的传统美食之一。
月饼有什么寓意
月饼寓意着美满团圆,幸福和睦,因为月饼的形状是圆形,并且又是一家人一起吃,所以逐渐形成了团圆的寓意。
月饼最早记载于唐代,不过到了明代,中秋吃月饼赏月的习俗才开始在民间流传,元代过后,吃月饼、赠月饼的风俗日益盛行。
月饼最初是用来祭祀月神的祭品,每逢中秋夜,人们都要举行祭月,后来逐渐把赏月和吃月饼发展为中秋的必备习俗。
月饼的种类
京式、广式、衢式、苏式、台式、滇式、晋式、港式、徽式、潮式等等。广式月饼的主要特点是重油,皮薄、馅多、香甜。京式月饼其主要特点是甜度及皮馅比适中,外形精美,皮薄酥软,层次分明。
从馅心讲,有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等;按饼皮分,则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等;从造型上又有光面与花边之分。
广式月饼:就是市面上最最常见的一种月饼,以莲蓉蛋月和伍仁月饼为代表。苏式月饼:苏式月饼看起来有点像蛋黄酥,虽重油但是不腻,香酥松脆,主要以鲜肉月饼为代表。
衢式月饼:以芝麻皮为主,酥香脆爽,外皮有点像芝麻饼。滇式月饼:皮酥馅美,甜咸适中,色泽澄黄,油而不腻。徽式月饼:小巧玲珑,洁白如玉,皮酥馅饱。
月饼的种类有哪些?
1、广式月饼:皮薄、松软、香甜、馅足。
2、潮式月饼:皮酥馅细,油不肥舌,甜不腻口,口感柔软。
3、苏式月饼:松脆、香酥、层酥相叠,重油而不腻,甜咸适口。
4、滇式月饼:皮酥馅美,甜咸适中,色泽澄黄,油而不腻。
5、京式月饼:外形精美,皮薄酥软,层次分明,风味诱人。
6、徽式月饼:小巧玲珑,洁白如玉,皮酥馅饱。
7、衢式月饼:酥香可口,芝麻当家。
8、秦式月饼:冰糖、板油出头、皮酥馅甘,甜而不腻。
9、晋式月饼:甜香,醇和。形式古朴,口味醇厚、酥绵爽口,甜而不腻。
10、丰镇月饼:味道香甜,入口醇香浓厚,令人回味无穷。
11、桥式月饼:皮酥松脆,内馅甜美,出产自苍南县桥墩镇而出名,属于潮式的进化版本。
扩展资料:
广式月饼做法
1、将饼皮的所有材料放进和面盆里。
2、和成柔软的面团,牛奶量仅供参考,不要过度揉面,和成面团即可,放入冰箱冷藏松驰20分钟。
3、将馅料分成每个20克,搓圆备用。
4、松驰好的面团分成7份,搓圆。
5、小面团在手掌上压扁,压成圆形。
6、中间放上馅料,
7、饼皮向上推,收口,搓圆。为了方便入模,再搓成偏圆柱形。
8、50克的月饼模在装有玉米淀粉的碗里压一下,抖去多余的淀粉,将月饼圆坯放入模具里,轻压模具,推出月饼坯。
9、在月饼胚上刷一次蛋黄液。
10、放入已经预热到190度的烤箱,烘烤15分钟左右。
11、成品。
参考资料来源:百度百科—月饼
月饼种类
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